Noël en chanson...

Veillée de noël...

Cette année nous avons renouvelé la tradition de la veillée de noël le mercredi 18 décembre, avec les classes de 3^ème, les CAPA 2, les 2ndes et les 1^ères bac pro.

La classe de CAPA a réalisé la décoration du réfectoire, l’élaboration des menus,  le pliage des serviettes, ainsi que la préparation et la confection des différents amuses-bouches pour l’apéritif. 

    

mise de table...

Quentin au fourneau..

 Au menu cette année :

préparation des amuses bouches...

 

Pour réaliser ces différents ateliers, plusieurs groupes ont été établis, et chaque groupe a pu participer à ces différentes activités dans l’ambiance de noël et la convivialité.

Apéritif sans alcool et ses amuses bouches… Assiette de foie gras et ses migniardise Pavé de saumon et son riz sauvage Fromage Trilogie de dessert

Tout au long du repas et après celui-ci, un karaoké en groupe a été organisé, les jeunes se sont déchaînés dans la bonne humeur et un esprit bon enfant…

 

 En tout cas on peut dire que les élèves connaissent bien les tubes incontournables des années 80, et qu’ils ont "allumé le feu…"

Les élèves de 3ème en visite à la caserne des pompiers.

Mardi 17 décembre, les jeunes en classe de 3ème se sont rendus avec leur formatrice à la caserne des pompiers de Coutances.

Lors de cette rencontre ils ont pu découvrir les diverses installations et échanger avec les pompiers de service présents.

Cette sortie dans le cadre de l'orientation et la découverte professionnelle participe à terme à la construction de leur projet professionnel.

Remise de diplomes

 Vendredi 13 décembre 2013, une vingtaine d'élèves ont reçu leurs diplômes.

Environ cinquante élèves de la MFR ont été reçus aux examens de la session 2013, soit au certificat de formation générale, au brevet, au CAPA et BEPA travaux paysagers et productions horticoles ou bac pro productions horticoles. 

Comme le souligne Mme Bernard, en 2013 75% de taux de réussite aux divers examens.

Une entreprise légumière « bio » de qualité

 Le 12 décembre, par un temps très frais, nous voilà partis sur Lessay avec des élèves de Bac pro « productions horticoles ». Le but : visiter une exploitation légumière bio, bien connue dans la région pour son sérieux et pour les compétences techniques de son dirigeant, M. Thierry de Pierrepont.

Nous avons trouvé un patron très accueillant et… très demandé au téléphone. Il nous a tout d’abord présenté l’historique et les caractéristiques de son entreprise, son choix du « bio », les contrôles très fréquents effectués par divers organismes et la lutte contre les parasites des cultures.

Mais presque tous nos élèves présents ce jour-là étaient stagiaires ou apprentis en production florale ou en pépinière ; seule Camille effectuait ses périodes d’alternance dans une exploitation légumière. Ceci explique-t-il le peu de questions posées au début ?

Le groupe trouva plus d’entrain lors de la visite de l’espace réservé au lavage et conditionnement des légumes.

En prenant des carottes dans le bac des rebuts, M. de Pierrepont nous montra les symptômes des deux principaux problèmes parasitaires de la carotte auxquels il est confronté : l’attaque de taupins et, à cause du mois d’octobre chaud et humide cette année, la maladie de la « bague » (due au champignon Phytophthora megasperma). Heureusement, les rotations assez longues qu’il pratique (la carotte ne revient chez lui sur une même parcelle que tous les 5 ans au minimum) évitent la plupart du temps bien des parasites.

Un petit tour ensuite dans une des deux salles frigorifiques (0,5 à 1° C) afin de se réchauffer J.

 Des pallox étaient rangés là en grand nombre, remplis de carottes, betteraves, céleris, panais, etc. Dans l’autre chambre froide se trouvaient stockées les pommes de terre.

Retour dans le hall de conditionnement avec des caisses prêtes à être livrées.

Et arriva l’heure de retourner sur Coutances…

 

Cette visite technique à Lessay va permettre aux élèves en T bac pro de compléter le dossier qu’ils ont à réaliser dans le cadre de l’examen pour le module d’adaptation professionnelle (MAP) « Productions légumières en culture biologique ». Cette année, dans ce dossier, les élèves suivent l’ensemble de la « chaîne » bio : producteurs, distributeurs, consommateurs : -          étude menée auprès de deux distributeurs sur Coutances, l’un spécialisé en produits bio (Biocoop), l’autre non (Centre Leclerc). -          enquête auprès d’une dizaine de consommateurs. -          et les comptes-rendus et analyses issus de deux visites chez des producteurs légumiers « bio », dont justement l’entreprise de Pierrepont.

Découvrir les saveurs de nos régions

Découvrir les saveurs de nos régions

Le 16 octobre, lors de la semaine du goût, a eu lieu à la Maison Familiale un repas sur le thème des produits du terroir de Normandie. Notre région ayant un patrimoine gastronomique très riche, il fallait le faire découvrir à nos élèves (4ème, CAPA 1, BAC pro 1).

Les mauvaises habitudes alimentaires qu’ont certains jeunes peuvent poser problème, c’est pour cela qu’ils ont dû goûter à tout, même en très petite quantité, et aussi faire attention au gaspillage.

Un menu simple et varié leur a été proposé :

Cocktail Normand

Buffet normand : Boudin noir de campagne, Andouille de Vire, Jambon fumé, petit salé, Huitres, Bulots

Plat chaud : Pré salé (gigot) persillé et à la fleur de sel ou tripe, Pomme de terre en robe des champs

Fromages : Livarot, Camembert

Desserts : Teurgoule  avec petit sablé, Tarte Normande, piquette, caramels d’Isigny

Boisson : Jus de pomme

Le tout accompagné de pain de campagne

Pour agrémenter le repas, un questionnaire sur la Normandie (histoire, géographie, gastronomie et général) a permis aux élèves de voir les connaissances qu’ils avaient de leur région.

Rodolphe Jardin

Les troisièmes ont également eu droit à leur semaine « gustative » : Après avoir travaillé, chez eux, sur le terroir de leur région, ils ont pu confectionner ensemble, et avec le soutien de Sandrine Charbonnier, formatrice, un livre de recettes normandes que les jeunes ont pu ramener chez eux. Petite mise en bouche :

Tarte au camembert

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 beau camembert (ou coulommiers)
- 1 pâte
- 5 cuillères à soupe de crème
- 4 œufs
-sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (facultatif)

Étaler la pâte dans votre plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Couper le camembert en tranches fines et le disposer sur la pâte.

Dans un saladier mélanger la crème, les œufs, une pincée de sel et de poivre et ajoutez-y la ciboulette si vous le souhaitez.

Tout bien mélanger puis verser le tout sur le camembert.

Mettre au four environ 20 min à 180°C (thermostat 6).

Pour clôturer le thème, nous sommes allés visiter l’andouillerie de la Baleine.

M. Lavalley présente 2 andouilles ; l’une cuite, l’autre crue.

Aujourd’hui, le 3 décembre, nous sommes allés à l’andouillerie. Elle se situe à la Baleine ;

Cette entreprise a 7 ouvriers dont 2 vendeuses en magasin.

Il y a trois fours à bois, dans lesquels on peut mettre 900 andouilles. Seul le hêtre est utilisé car il ne parfume pas trop le produit et se consume lentement.

Une andouille pèse 2 à 2,5 kg avant la cuisson alors qu’elle ne pèse plus que 500 grammes après. Avant de la cuire, il faut la saler pendant trois jours puis la placer dans l’eau pour enlever la graisse.

M.Lavalley met 5 semaines pour fabriquer, de manière artisanale son andouille. Un industriel, lui, met 2 jours et son andouille est beaucoup plus grasse car il utile une enveloppe synthétique qui empêche la graisse de passer. Le boyau naturel utilisé par M. Lavalley laisse au contraire s’échapper la graisse, ce qui rend son andouille « légère ».

L’entreprise existe depuis 1950.

Merci à M. Lavalley pour son accueil chaleureux, et pour la dégustation !...

Maxime, 3^ème A.